Responsable Développement Offre et Produits H/F

Qui sommes-nous ?

La Boulangerie du Marché est une enseigne de boulangerie-pâtisserie créée par le Groupe Prosol, connu pour son rôle clé dans le succès de Grand Frais et des magasins Fresh. Elle propose du pain au levain naturel pétri et cuit sur pierre sur place, ainsi que des viennoiseries, dans un concept moderne de libre-service, convivial et chaleureux au design inspiré de l’esprit marché. La fabrication est quotidienne et les ateliers ouverts visibles par les clients.

CONTEXTE :

Dans le cadre de son fort développement national, La Boulangerie du Marché créé le poste de :

Responsable Développement Offre et Produits (H/F)

Description du poste

Rattaché(e) au Directeur d’Enseignes, le titulaire aura le rôle de définir et piloter la vision produits de l’enseigne afin de construire une offre différenciante, rentable et désirable, en s’appuyant sur l’excellence des métiers de la boulangerie, les attentes des consommateurs et les tendances qui façonneront la boulangerie de demain.

RESPONSABILITES CLES :

• Construire la stratégie d’offre de l’enseigne (pain, viennoiserie, pâtisserie, snacking, restauration boulangère)
• Développer une « signature produits » unique et reconnaissable, porteuse de préférence client
• Identifier ce « supplément d’âme » qui fait qu’un client choisit spécifiquement l’enseigne
• Traduire les tendances de consommation en innovations concrètes et commercialement performantes
• Garantir la cohérence entre identité de marque, qualité produit, expérience client et rentabilité
• Animer les projets d’innovation produits, des concepts jusqu’au déploiement réseau
• Être l’expert référent des métiers de la boulangerie et de leurs évolutions
• Anticiper les attentes émergentes : naturalité, plaisir, praticité, alimentation responsable, nouvelles occasions de consommation, …
• Travailler en étroite collaboration avec les opérations, les achats, le marketing et le réseau de magasins, à identifier les bons fournisseurs, ceux avec qui l’on peut imaginer un produit à façon

Profil recherché

• Vous êtes Responsable R&D, Offre/Innovation en Boulangerie-Restauration, ou dans une entreprise agro avec une branche panification/biscuiterie, ou Chef boulanger « développeur de concepts »

COMPETENCES REQUISES :

• Vous êtes un expert de la panification et vous en maîtrisez les procédés, les matières 1ères, la qualité
• Vous maîtrisez l’innovation produit et le développement de l’offre
• Vous considérez l’expérience client comme essentielle et comprenez la notion de « signature produits »
• Vous êtes doté d’une double crédibilité métier et business/rentabilité
• Visionnaire pragmatique, vous êtes capable d’imaginer la boulangerie de demain et d’en assurer le déploiement national
• Doté d’un leadership transverse, vous êtes capable de convaincre les opérations, l’exploitation, les achats, les responsables de magasin et les boulangers
• Vous avez une curiosité pour le terrain, la concurrence, les salons professionnels, la filière meunerie, les chiffres
• Vous êtes sensible aux tendances food à l’international, vous disposez d’un réseau solide en BVP, avez la fibre entrepreneuriale, êtes passionné par le produit

CONDITIONS OFFERTES :

• CDI – Cadre – Temps plein
• Rémunération attractive à négocier selon profil
• Voiture de fonction
• Poste basé en IDF ou à proximité d’une grande métropole permettant des déplacements fréquents en France