Au sein d’un groupe rassemblant plusieurs exploitations laitières et fromagères, notre client est une belle exploitation agricole comportant un cheptel de 400 brebis. De nouveaux investissements vont permettre à l’exploitation de se moderniser et de s’agrandir. Nous recherchons aujourd’hui un
RESPONSABLE FROMAGER (H/F)
Sud-Aveyron
Au sein de l’Exploitation, vous produirez majoritairement de la Tomme de Brebis et des yaourts répondant à un cahier des charges exigeant et commercialisés dans un réseau spécialisé notoire.
En tant que Responsable Fromager, vous prendrez en charge les opérations nécessaires au processus de transformation de lait en fromage et yaourts en vous appuyant sur la réglementation et les référentiels propres à l’entreprise. Vous animerez une équipe, veillerez à sa sécurité ainsi qu’à celle des biens de production.
La production de Tomme de Brebis requiert l’application d’un cahier des charges strict en termes de qualité organoleptique, analytique, microbiologique, gustative et visuelle. Le marché est en effet concurrentiel et soumis à l’exigence légitime du consommateur final.
Il conviendra donc de veiller à ce que l’ensemble des opérations de fabrication et de conditionnement soient menées dans les règles de l’art. Les missions liées à la réception matière première, consommables, analyse qualité, suivi certification, dégustation sont aussi inhérentes au poste.
Une expérience obligatoire en fromagerie et idéalement en pâte pressée non cuite sera appréciée. Nous recherchons une personne organisée, rigoureuse, autonome, passionnée par son métier, soucieuse d’hygiène et de qualité, qui soit force de proposition, dotée d’un bon relationnel, d’une qualité d’écoute et d’observation.
Le futur titulaire bénéficiera d’un accompagnement spécifique lui permettant de réussir en faisant progresser les résultats qualitatifs et quantitatifs de la ferme.
L’activité laitière de l’exploitation nécessite une présence assidue dont l’intensité varie en fonction des saisons. Le responsable adapte donc son temps de travail pour répondre au mieux aux besoins de la ferme.
BAC/BTS Industrie Laitière.
Bonne condition physique, station debout et manutentions fréquentes.
CDI, Agent de Maitrise, rémunération en phase avec le projet
