AE 656 – CHEF DE FABRICATION FOIE GRAS H/F

Importante société du sud-ouest, porteuse de l’art culinaire régional décliné au travers de qualités gustatives reconnues, nous développons des produits haut de gamme, à partir d’un savoir-faire ancestral très adapté à l’industrialisation. La richesse de nos gammes offre de réelles perspectives au grand public et leur présentation en produits frais, mi-cuits, appertisés a les suffrages du plus grand nombre, tout en appelant formes et design nouveaux ou encore procédés novateurs. Notre développement requiert le renfort d’un futur :

CHEF DE FABRICATION FOIE GRAS

Sous la responsabilité du responsable de production de l’unité, vous assurerez des responsabilités humaines de conduite d’équipes, et techniques de fabrication de nos produits dans le respect des normes de qualité définies par ISO9001.

Auteur d’une expérience significative dans le métier du foie gras, vous êtes capable d’orienter la production en fonction des approvisionnements journaliers en matières premières, vous êtes capable aussi de piloter une cutter et vous possédez des connaissances sur les émulsions et le travail du foie, vous validez des essais en production.

Vous savez suivre la gestion de la production des ateliers et manager plusieurs équipes, déterminer les besoins humains et matériels, en phase avec la planification de la production, valider qualité et sécurité dans un contexte établi de productivité, assorti d’indicateurs pertinents.
Vous savez gérer les matières premières et les matières consommables, assurer un bon réglage de l’ensemble du matériel spécifique à votre activité.

Vous êtes le garant du respect des règles sanitaires, vous suivez et contrôlez la traçabilité des produits, vous validez et contrôlez l’ensemble des procédures établies, au-delà, vous savez travailler en interface d’autres services grâce à des qualités naturelles de communication.

Poste à pourvoir en milieu rural.
Résidence possible : petite ville du sud-ouest charmante.
Rémunération intéressante.


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